Catalanesca IGP Del Monte Somma Summa Cantine Olivella 75cl

Summa e’ prodotto con uve Catalanesca raccolte e selezionate manualmente nei vigneti piu’ alti di Cantine Olivella, alle pendici del Monte Somma nel cuore del Parco Nazionale del Vesuvio. La fermentazione, ad opera dei lieviti naturali presenti sulle uve, e’ spontanea e, per il 50 % della sua durata, e’ svolta a contatto con le bucce. Segue una maturazione di 7 mesi in acciaio e 4 mesi in bottiglia. Summa, dalla grande complessita’ olfattiva e notevole sapidita’, esprime la quintessenza dei valori qualitativi ed organolettici legati al Monte Somma.